凉皮机维护办法说明：

　1、凉皮机开机前应对整机进行检查，并给轴承位置参加恰当食用油。
　　2、和面的干湿度要恰当，每百斤面需加水 30-35 斤，并参加食盐 1-1.5 斤，混合搅拌均匀。
　　3、进料均匀，依据压出面条的状况，恰当调理速度，压出的面条生时，应下降进料速度，温度高时分进步进料速度。
　　4、出机后的面条，风晒干后即可以长时间保留。
　　5、面条运用时，依据出机时间长短，断定冷水浸泡时间，大概 10-20分钟，浸泡后用手轻轻搓弄，使面条扯开后捞出，参加热汤或热水及调料，即可运用。
　　6、停机后及时去下下帽，空转数转，把机内残存的面及时抛出，并把漏盆放入冷水浸泡。留意成品面条不能用开水泡，更不能下锅煮。