面筋即面粉经加水揉成面团后，放入水中静止一段时间，然后在水中反复洗涤，淀粉和面等物质分离，可溶性物质溶于水中，剩下具有延展性和粘弹性的物质就是湿面筋。根据不同用途选用不同面筋含量的面粉，如：面包粉应选用高面筋的面粉，饼干粉则选用低筋的面粉，蒸煮类食品大都选用中强筋或中筋面粉。面筋、凉皮是目前市场上一种靓丽的食品，尤其在城市，它以口感好、清凉爽口、食用方便、经济实惠等特点，火遍大江南北。
    传统的制作方法是用手直接活面，再加水洗的方法来制作面筋，这样既费时又费力。鸿睿机械厂生产的洗面机简单易操作，节省动力，面斗可翻，斗内加不锈钢过滤网，使面水和面筋有效分离，排水口放水方便，全不锈钢制作，干净卫生，是制作面筋理想的机械产品。全自动和面洗面机可替代现有的手工洗面操作。洗面机主要有机架、减速器、洗面桶组成。在减速器的作用下可均匀搅拌，对面团形成揉搓挤压，同时带动水运动，因此把面团表面的淀粉冲洗下来，面团不断运动，形状不断变化，周而复始把整个面团的淀粉冲洗下来，从而分离出面筋。功能：和面洗面两用，把干面粉倒入机器，即可完成从和面到洗面的全部工序，不用另外配和面机，节约场地设备及人力！更多内容，请登录：http://www.wjlpj.com