在机械化催动的时代下，许多行业都在使用机械设备来生产。食品行业也是如此，传统的手工生产费时费力，生产量还有限。凉皮的手工生产过程是要经过手洗面，静置5个小时左右进行调浆，然后一张张蒸制凉皮。凉皮机出现后很大程度上解决了手工生产凉皮的复杂程序。从手工洗面到全自动洗面机来洗面，从手工一张张蒸制凉皮，到全自动凉皮机生产直接出机便熟的凉皮，机械化的操作带给我们的方便不止一点。
   也许有些人会觉得使用凉皮机生产的凉皮不好吃，其实不然，现在凉皮机厂家的技术都已经相对成熟，经过不断更改创新后，凉皮机生产出来的凉皮口感是不比手工差的，且全自动凉皮机生产凉皮可以满足市场供货量，不必浪费大量人力来生产。如果担心购买的凉皮机厂家的技术，可以在购买的时候到厂家，鸿睿厂家是可以现场试机让购买者看到实实在在的凉皮生产技术。