鸿睿专业从事各种凉皮机、面皮机的开发和制造，是传统的老字号加工企业。凉皮、面皮同时作为民间传统的风味小吃，大多数的人都认为凉皮就是面皮，它们是一样的，其实不然凉皮和面皮它们有着本质上的区别。
   

      凉皮和面皮的区别：
  1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
  2、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
  3、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
  4、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

       在购买凉皮机和面皮机时，尽量到正规的生产厂家购买，价格将会更低；其次，尽量到具有规模实力的生产厂家购买，这样更能确保机器的质量，以及有更完善的售后服务；然后，尽量到技术服务比较健全的厂家购买，以便全面掌握凉皮、面皮的做法，以及其全套生产技术。用户通过这些方法，必然能买到理想的凉皮机设备。