提起面皮大家都知道“汉中面皮”，汉中面皮为什么这么出名呢？很多人都说，汉中人没有啥，一碗面皮走天下。也不知道汉中面皮有什么好吃的，让这么多人念念不忘。看过了汉中面皮的传说，你还会觉得爱吃面皮的理由不够充分吗?
　 据《汉中日报》载，相传东汉建安二十四年(219年)汉中之战，曹操部下用船押运粮食途经褒河，阴雨连绵，河水暴涨，一船大米被淹在水中，三日过后，河水下跌 ，整船大米被水浸泡的无法运走，曹操部下将押运看管运粮船只的士兵打的死去活来 。当时给军营做饭的衡志四看在眼里，痛在心里，暗暗流泪，一则不愿让士兵挨打，二则不能让贵重的大米白白浪费，经过一夜苦思冥想，第二天把侵泡的大米磨成浓米浆，加上适量的白糖，在竹笼里蒸成米糕馍，切成方块给士兵吃，一举成功，衡志四大喜，又将浓米浆加入适量的水放在竹笼里蒸成薄皮，切成条状，调入盐、醋等调料，使士兵吃后大喜 。没有来得及做的就晾干成粉，用时再加水调浆做面皮。一船浸泡的米消除完 ，衡志四觉得曹操部下不问青红皂白毒打士兵，不知那一天会轮到自己头上，便告别军营回到故乡城固县上元观。几年过后，家乡连遭洪水，衡志四无法生计，便想起了他在军营作面皮的事，便借债设制了一套竹笆笆等工具，在上元观做起了蒸面皮的生意，久而久之，人们也用红薯粉、土豆粉、面粉单独蒸或相互混和蒸制面皮获得成功 ，以后面皮遂开始在汉中流传。

     现在面皮逐渐从中国西部地区流产到全国各地，成为北京等大城市的街头快餐之一，受到广大食客的偏爱，面皮的市场需求也不断增加，所以传统的面皮手工做法已经满足不了市场的需求，面皮加工机械也就应运而生了。鸿睿面皮机品种全、型号齐、质优价廉、技术先进、服务周到，产品畅销国内外。 鸿睿专业食品加工机械，经过十多年的精心研究，研制出了电动自熟式多用机等多种型号的新型面皮，该机特点是产量高，性能稳定，所做食品种类花样广，无论是单机还是整套机组生产都是理想的食品加工设备。单位时间内的产量提高了一倍，能满足广大消费者的需求，一经上市就供不应求。