手工凉皮的制作基本已经没人用，凉皮机代替手工制作凉皮已经普及，凉皮机相比手工制作凉皮更加的快捷方便，而且凉皮机操作相比人工更加稳定，生产出的凉皮厚薄均匀、筋道爽口。既能改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又能满足凉皮在旺季时候的资源供应，实现规模化生产梦想。
    当你自己刚开始制作凉皮的时候，可能会发现和外面别人卖的吃着好像不太一样，然后就会考虑是不是哪里和别人用的不一样，有人就会觉得是不是生产凉皮所用的面不同啊？
    其实凉皮机生产凉皮对面的要求倒是没什么特别的讲究，只是有的人可能用比较好的精品面，这样生产出的凉皮会更加的晶莹剔透，其实口感上和我们经常吃的面都差不多。如果说凉皮机对于面有要求，主要就是对洗面过程的要求，就是我们常说的和面，只有将面和均匀了，凉皮才能加工的更好吃，对于和面的过程我们要做好，万事基础重要。对于和面的过程，鸿睿机械专门研制了全自动和面机和洗面筋机，让凉皮机生产的凉皮更加的完善，口感更鲜美可口。