近20年来，以大量转化农产品为基本特征的食品加工业发展速度惊人，成为我国国民经济中增长快的产业之一，从上个世纪80年代初到现在，全国食品工业年均增长速度达到13%～14%。农产品加工业的快速发展为食品机械产业提供了广阔的发展空间。
　　
　　由于食品工业的加工对象繁多、加工性质和工艺条件各异，所以采用的食品机械均须满足终产品的加工要求，而对于食品的产品质量、卫生、营养便捷等具有特定要求。中国食品机械设备网特邀专家认为，食品机械除具有一般机械产品的共性外，还具有其市场适用性要求。
　　
　　规模适用性。我国食品加工企业使用的设备主要分为大、中、小三种规模。按国家产业政策和行业发展要求发展中、大型生产规模，而小规模的生产企业应按市场经济规律自生自灭。但是，我国食品机械制造业生产的设备主要以装备中、小型企业为主，而使用的大型成套设备仍有大量进口。
　　
　　技术适用性。我国食品机械现有的技术档次主要分为高、中、低三个层次。按国家产业政策和行业发展要求发展中、技术层次，而低档技术层次不应扶持，随着行业发展逐步被淘汰。但是，我国食品机械制造业生产的设备层次主要以中、低档为主，而目前使用的高新技术产品大量依靠外国公司供应。
　　
　　季节适用性。由于农产品品种繁多，有许多食品加工属于季节性生产，如马铃薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。对于需要季节性生产的食品机械来说，充分考虑不同地理条件、不同季节气候和不同季节产品的加工技术要求。
　　
　　适用性。适用性是食品加工中的机械、生产和食品。一是机械。是由机械不产生危害所导致的效果，将机械风险减小到低限度。二是生产。足以生产、工业卫生、保障职工在生产中的健康为前提，从管理上、生产技术上和设备使用上规定人们的行为以及生产所需的物质条件。三是食品。主要包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容。
　　
　　卫生适用性。是食品机械设计、制造过程对机械结构的卫牛要求，主要包括产品接触面和非产品接触面的结构材料、表面构造、可清洁性、耐用性、可检查性等卫生要求；对于食品机械的机械结构，应确定卫生危险的关键控制点，采取措施以保证机械结构的卫生要求。
　　
　　成套适用性。工业化食品加工中，大都不足单机生产，而是配套成生产线进行作业。因此，成套适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节，其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及设备与设备之间的合理匹配等，以便生产线正常运行、卫生、节约能耗和维修方便，确保生产线的整机先进性、合理性和可靠性。

　　总之，下游行业的快速发展以及人们对生活品质的追求，必然要求企业投入相应的食品机械设备以满足生产的需要，同时也将对食品樱花的高精度、智能化、高速化水平提出更高的要求，因此食品机械产品还需满足企业 的个性化需求