凉皮机厂家-鸿睿机械厂为您介绍面粉的分类及其用途，希望感兴趣的可以关注一下。面粉按照形状性质可以划分为三大种类：
一、淀粉类
    淀粉类又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 广东有些地方叫豆粉，常规是从玉米粒中提炼也有很多从其他类谷物中提炼。淀粉可以作为烹饪中的稠化剂，是用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。淀粉可以掺和制造糕点的面糊。同样玉米淀粉也有凝胶作用。
二、米粉类
    米粉类主要有粘米粉，糯米粉，糕仔粉三种划分，比较常见的使用在年糕的使用上。
三、面粉
    这里说的面粉指小麦粉，就是我们平常所说的面粉。按照蛋白质的含量可以划分为高筋粉，中筋粉，低筋粉。从等级上又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉。选择面粉的时候，我们可以通过产品的高筋粉、中筋粉和低筋粉或者纯度等级，以及矿物质粗蛋白等含量来挑选。
    更多内容，请登录：http://www.wjlpj.com