凉皮是北方黄河中游一带的民间小吃，历史久远，市场广阔。以前多为手工生产，产量、卫生达不到规模和要求。现在凉皮大多已由机械生产代替，大大节省了人力成本，提高了凉皮的产量和质量，也使这一行业发展有了规模化的可能。目前经营凉皮行业已成为新兴的致富朝阳产业。可开店零售，也可向凉皮零售店、学校、工厂、单位、部队配送等。大江南北发展迅猛，年赢利10万左右者比比皆是。
鸿睿凉皮机的主要特点与性能：
1、整机采用国际不锈钢制造经久耐用；
2、安装全封闭不锈钢传输带卫生环保；
3、采用多功能直热式升温系统安全节能；
4、该凉皮机生产的凉皮厚薄可任意调节，保全了原料的全部营养成分，味道鲜美，清亮剔透。
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