很多人在听说凉皮是机器生产的时候，都会觉得不如手工生产的。科技在进步，未来汽车都不用人开了，甚至好多人类的工作都有可能被机器人取代。就目前来说，许多的非常复杂生产流程都能由机器完成，做凉皮这么简单一个过程， 凉皮机 为何就不能胜过人工呢？别再抱着千古不化的老思想了，接受现实吧。做凉皮对工艺把控不严格（洗的面里有面筋、天热面浆存放发酵等等），做的肯定也不好。再退一步，同样是人手工做都不用机器，也因为人为因素有的人做的好有的人做的就是不好，这也是很正常的。
全自动凉皮机 进行了革新不再使用原来的煤、液化气等作为原材料而使用普通的家庭照明电，既环保也节约了能源。用凉皮机生产出来的产品具有颜色泽白、薄而均匀、光滑透亮吃起来特别爽口等特点，论口感一点也不亚于人工生产的凉皮。其次，在生产的过程中还实现的自动化的特点，生产者只需把生产凉皮的原材料按比例的放入机器里面即可实现生产。在生产过程中，机器也可以对产品进行自动折叠、自动刷油，这大大的方便了我们的生产者，通常情况下只需要一个人即可对凉皮机器进行操作，而且效率很高。