还没有做过凉皮生意的和初做凉皮生意的都想知道一碗凉皮成本有多少，究竟一碗能赚多少钱?其实这里面比较复杂，比如：自己做?还是雇人做? 摆摊卖?还是门面房?这些都先不算，粗略的给大家算一下一碗凉皮的毛成本和毛利润，知道了如何算法，具体可以根据自己的自身情况来算算。

利润分析：
● 凉皮成本利润分析：
以50斤面粉为例:
　　50斤面粉，单价1.1元，即1.1元*50(斤)=55元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗凉皮售价1.5元
，　可卖1.5元*260(碗)=390元。
辣子油每碗成本0.1元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.5元
260碗凉皮调料共计0.5元*260(碗)=130元
总成本：面粉价格55元+调料价格130元=185元
纯利润：390元-185元=205元

● 米皮成本利润分析：
以50斤大米为例：
大米 50 斤单价1.3元，即1.3元*50=65元，可做 125斤凉皮，每碗0.5斤，可调 250碗， 每碗卖 2 元，共计 500元。
燃料费25元。香料水37.5元，辣子油25元，芝麻酱37.5元
250碗米皮调料共计：25元+37.5元+25元+37.5元=125元
总成本：大米65元+调料125元=190元
纯利润：500元-190元=310元