圆形凉皮机 是由进料结构、出料结构、传送结构和接皮结构四部分组成，进料结构的主要作用是将面浆进行加工。这部分一般容易发生面料溢出的问题，因此选择机器是要着重注意选购的凉皮机是否能够避免发生此问题。出料结构是凉皮机的重要组成部分，主要是将面浆加工成凉皮。出料结构的好坏直接影响凉皮本身的质量，包括凉皮的大小、形状以及凉皮的均匀程度、口感等，因此选择机器时对于出料结构的质量要严格把关，确保不会出现问题。
凉皮机的传送结构主要是把未成熟的凉皮加热至熟后传送到接皮结构中去。传送结构中传送带会因为各种原因出现跑偏的现象，这会使得机器的托盘、滚筒轴承和轴承座损坏，并且产出的凉皮也不能使用，从而造成了浪费也提高了生产成本，不利于收益,接皮机构就是将加工好的凉皮用托盘承接。由此可见，想要生产出好的凉皮，凉皮机的质量是否过关尤为重要，一款好的凉皮机是商家后续能否稳定生产盈利的基本保障。凉皮机价格的高低虽然说明不了全部问题，但价格过低的凉皮机很有可能存在一定的安全隐患，在购买凉皮机的时候要对厂家做综合评估后再决定。